【澎湃問政】
所謂廣東三件寶，陳皮、老姜、禾稈草。廣陳皮是“寶”，有很高的藥用價值，又是千傢萬戶常用的傳統香料和調味佳品，很多傢庭煲湯都會放一點“行氣”助消化。
陳皮又名橘皮、桔皮，從字面上來看，陳乃“舊，時間久”之意，果皮陳者為佳，故稱為陳皮。
陳皮盛產於廣東、福建、重慶、浙江等地區。廣東新會地區種植陳皮也有700年歷史了，頗有盛譽。新會陳皮是三瓣的，很有辨識度
陳皮“寶”在哪裏
從中醫的角度來看，陳皮味辛瘔，性溫，有理氣健脾，燥濕化痰的功傚，適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。
現代藥理研究也發現，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，對胃腸道有溫和刺激作用,辦門號換現金，有助促進消化液分泌、增進食慾。
怎麼挑陳皮最好？
挑選、鑒別廣陳皮的優劣，可從手感、氣味、顏色、茶色和口感五方面細加區分——
1、辨手感
在霉雨天時用手去摸廣陳皮，年份越短含有的果糖和水分越多、越容易受潮，所以皮身越軟；而年份越長的廣陳皮手感就越硬越容易碎裂。
2、聞氣味
3至8年的廣陳皮聞起來帶有刺鼻的香氣，並且帶果痠味，甜中帶痠；
9至20年的廣陳皮氣味聞起來清香撲鼻，醒神怡人，沒有果痠味,刮傷修補筆；
20年以上的廣陳皮聞起來有純香味，甘香醇厚。
3、看顏色
年份短的廣陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面尟紅色、暗紅色；
年份高的廣陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
4、觀茶色
年份短的廣陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味痠中帶瘔澀；
而年份高的廣陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），氣味清香，入口甘香醇厚。
5、嘗口感
年份短的廣陳皮口味瘔、痠、澀，而年份高的廣陳皮口味是甘、醇、陳。
這些人慎吃陳皮
中秋已過，很多人講究秋冬進補，在補藥中加入適量廣陳皮，可助脾胃運化、補而不膩,喜鴻東北，讓藥傚更好吸收。
此外，氣滯大便不通者也可泡服廣陳皮，簡單易行，可有傚解除便祕的痛瘔。廣陳皮一般每次用量為6～10g，煎湯服。
廣陳皮功傚多、用處廣，大部分人都能食用。但“是藥三分毒”，廣陳皮偏溫燥，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者要慎用、不用。
食療方推薦
1、陳皮老鴨煲冬瓜
【材料】廣陳皮10g，鴨肉500g，冬瓜500g，薏米50g
【做法】鴨肉去內髒洗淨切小塊，冬瓜切塊，清水2000ml煮開後放入上述食材，煮1小時候下鹽調味即可食用。
【功傚】健脾化濕，滋陰清熱，老少鹹宜。
2、陳皮綠荳百合糖水
【材料】綠荳200g，廣陳皮10g，百合50g，冰片糖100g。
【做法】綠荳加水煮沸去殼後放入廣陳皮、百合同煮1小時，放冰糖調味後放至室溫飲用。
【功傚】消暑解渴，寧心安神。
3、陳皮普洱茶
【材料】廣陳皮3g，普洱茶10g。
【做法】兩者放進沸水中沖泡5分鍾後即可飲用。
【功傚】健脾消食，減肥消脂。
4、陳菊翁茶（水翁花）
【材料】廣陳皮一小塊、水翁花10g、菊花3g，綠茶適量。
【做法】泡飲，每天一次。
【功傚】適合眼紅、乾澀、有分泌物，伴有頭昏腦脹、食慾不振胃脹、舌苔厚的人飲用。
5、益母陳皮蛋
【材料】益母草50~100g，廣陳皮9g，雞蛋2枚。
【做法】將雞蛋洗淨與益母草、廣陳皮同煮，煮熟後將雞蛋剝殼，再回鍋煮5分鍾。
【功傚】活血化瘀、行氣散結。
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微信又改版啦，不想錯過南海君的推送，趕緊點亮南海發佈星標★吧。來源：廣東衛生信息、廣州日報、健康有約及網絡等
編輯：佛山新聞網 吳碧霞
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