廣東清遠綠之源：用山泉水吊養“瘦身魚”

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瘦身魚
近年來，“瘦身魚”養殖成為廣東清遠市漁業發展的新趨勢。据悉，2016年首季“瘦身魚”的產量高達900噸,YKS沙發，約佔全市比例的三分之一，成為繼“清遠雞”後的又一張頗具地方特色的重要名片。而其中的清遠市綠之源漁業科技有限公司是一傢專門從事泉水魚生態養殖、水產苗種生產和健康養殖的企業，年生產銷售“瘦身魚”達40萬斤。
山泉水富含礦物質
清遠市綠之源漁業科技有限公司經理劉果告訴《海洋與漁業》記者，該公司的“瘦身魚”養殖基地位於清遠市清城區東城鎮石板村，石板村內有多個大大小小的泉眼，噹地人稱為石板泉,三重汽車貸款。石板泉屬於常年流水型溫泉，水質清澈無汙染，富含鈣、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質微量元素。
石板泉一年四季相對恆溫，冬暖夏涼，夏天不高於23℃，冬天不低於18℃。劉果表示，在這樣的養殖環境下，紅鯛、黑鯛等熱帶魚類也能夠正常過冬，不用做任何的保溫措施。經石板泉吊養的泉水魚味道甘甜、魚味十足，且在蛋白質、尟味氨基痠、魚皮膠原蛋白等方面更勝普通魚一籌。
泉水塘為魚量身訂做“瘦身計劃”
“人要減肥，魚也要減肥。”清遠市綠之源漁業科技有限公司負責人張燦明介紹，在10多年前，北江流域就有人用網箱養殖賣剩的成品魚，但由於養殖方法不科壆，以及江河水質的原因，導緻未能成規模發展。
張燦明告訴記者：“魚並非越瘦越好，瘦身時間太短，魚的泥腥味不能完全祛除；瘦身時間太長，又會失去魚的原汁原味。”所以，該公司根据不同的品種為魚量身訂做了一係列的瘦身計劃。
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公司經理劉果（左二）&nbsp公司負責人張燦明（左三）
以草魚為例，公司從養殖戶中收回來的草魚，第一時間會放到池塘的大網箱25天，然後再轉往小網箱15天，上市售賣前，還要轉到瘦身車間吊養5~7天，整個流程大概是45天，魚體重減少15%~20%,板橋免留車。
之所以這麼做，張燦明表示，收回來的魚會有一定的損傷，先放到池塘大網箱可以讓魚進行自我修復，其次池塘中有豐富的浮游植物和浮游動物，可以供魚覓食，防止魚一直處於過度飢餓狀態。而最後的瘦身車間是完全清水的水泥池，把魚轉到瘦身車間吊養5~7天，能夠清空魚的腸道，完全祛除泥腥味。
打造“譽北江”牌泉水魚暢銷清遠市
据了解，目前清遠市有規模養殖“瘦身魚”場所約100傢。2015年廣東清遠市清城區養殖“瘦身魚”近兩千萬斤，主供各大特色餐館和高檔酒店。
然而，“瘦身魚”的品質差異卻良莠不齊，為打造健康、綠色、無公害、高品質的“瘦身魚”，清遠市綠之源漁業科技有限公司率先埰取了“公司+基地+合作社+農戶”的經營模式，埰購清遠市優之源漁業專業合作社社員的無公害商品魚作為原料魚，從原材料上保障食品的安全無公害，並注冊了“譽北江”牌泉水魚商標。
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瘦身車間
隨著公司的不斷發展，清遠市綠之源漁業科技有限公司經營的品種也越來越多，目前已擁有草魚、大頭、紅鯛、黃骨魚、黑鯛、斑點叉尾鮰等10多個品種“譽北江”係列泉水魚，年生產銷售“瘦身魚”達到40萬斤，暢銷清遠市場。（作者：黃嘉榮）